虾腿是蓝色的虾叫罗氏虾。罗氏虾是一种大型淡水经济虾类，其养分丰厚，素有淡水虾王之称。罗氏虾又叫白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，其壳薄体肥，肉质新鲜，味道鲜美。除赋有一般淡水虾类的风味之外，老练的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特别鲜美之味。罗氏虾原产地会集在厄瓜多尔沿岸，是世界上养殖量最高的三大虾种之一。

  罗氏虾是一种成长速度快，食谱广，养分丰厚的经济虾类，体型大，最大可40厘米，重600克，原产东南亚一带。

  池塘养殖虾体多呈灰黄色，不耐低温，成长适合水温为20至34℃，对水体溶氧量要求比较高。罗氏虾为杂食性甲壳动物，偏心动物性食物，人工养殖的饲料要求粗蛋白含量在37至38%左右，其间动物蛋白质含量约占20%，植物蛋白质占17至18%。

  刚孵出的罗氏虾体长1.7至2.0毫米，经两个月可长至3厘米左右的小虾。放养3厘米左右的虾种，经5个月养殖，均匀体重可达30克左右。