广东有许多出名国内外的滨海城市，渔业兴旺，水产品不计其数。江门台山有一宝，在广东胡作非为，可是却深受人们喜欢，那就是台山青蟹。台山青蟹个大肉厚，味道鲜美，脂肪含量低，蛋白质含量丰厚，是全国地舆标志农产品。

  台山市饲养青蟹，最早是在海滨邻近的水稻田里。清光绪十九年(1893年)编纂的《新宁县志》有记载，每年的四五月，农户会翻开田间途径，让青蟹麦苗爬进水稻田内，并在田间天然成长。因而台山青蟹又有禾蟹的别称。而到了上个世纪80年代，台山青蟹才开端大面积饲养。

  现在当地使用共同的咸淡水资源全力展开青蟹工业，具有专业饲养青蟹大户100多家，共有饲养蟹塘两万多亩。

  台山市地势呈中部高，南北低，是富硒区域之一，归于亚热带海洋性季风气候，地处低纬度，是光、热、水源特别丰厚的区域，是南海各种经济鱼虾洄游、休息、产卵的天然场所，滨海鱼虾蟹丰厚。台山青蟹地舆标志维护区坐落黄茅海和潭江对接的咸淡水交汇处，这片水域含盐量约8%—10%，最合适青蟹成长。台山海域里海洋微生物丰厚，盛产合适喂食台山青蟹的天然饵料——蓝蛤(本地又称“米砚”)，台山青蟹吃的都是鲜活的饲料。出产的台山青蟹，个别大，螯足大，甲壳薄，呈金黄色，蟹肉肉质白皙细嫩、纤维明晰、健壮赋有弹性，爽滑清甜。

  江门民间流传着“正月吃重壳，二月有靓水，三月吃奄仔，四月黑奄仔，五月青蟹都靓仔，六月有得六月黄，七月八月大蟹，十一十二月吃膏蟹”的生动传唱，研讨发掘台山青蟹，是感谢台山青蟹带给当地公民的充足，也是台山公民对青蟹的深度喜欢。

  台山青蟹亦以其优秀质量和上乘质量，热销浙江、福建以及港澳等地。近年来，我市活跃采纳各种办法，维护台山青蟹维护区周边海域生态平衡，为台山青蟹饲养供给优质水域条件，助力台山青蟹等水产饲养业的大力展开。

  江门2020年第一批省级优势产区现代农业工业园建造项目。冷链工业园跨台山、开平、恩平三个市，以打造成为“一带一路”江海门户，冷链纽带和湾区西翼物流中心为规划定位，依照“一核多点”的空间布局展开建造。广东冷链有突出贡献的公司广东新供销天业冷链集团有限公司为牵头施行主体、国家级农业有突出贡献的公司广东雪印集团有限公司等10家企业一起参加建造，计划在2021年前总投资7.67亿元。到现在，冷链工业园核心区已累计撬动12家农产品加工冷链企业总投资33.47亿元。