在我国，吃螃蟹的前史悠远持久。自古以来，文人墨客与螃蟹结下了不解之缘，以其对蟹的纤细调查和丰厚幻想，赋予了种种形象恰当的别称，比方尖团、内黄侯、郭索、无肠公子等。

  我国的蟹类资源丰厚，但可进行人工增饲养的蟹类却十分少。现在增饲养规划较大的只要三个种：中华鳌绒蟹、青蟹和三疣梭子蟹。本文将要点介绍青蟹属中的拟穴青蟹。

  拟穴青蟹（Scylla paramamosain）俗称青蟹，从前被误鉴定为锯缘青蟹（Scylla serrata），具有成长快、肉质鲜美、养分价值高级长处，是我国东南滨海重要的经济蟹之一。现在散布在我国的青蟹优势种首要是拟穴青蟹。

  拟穴青蟹从属梭子蟹科、青蟹属甲壳类动物。头胸甲的长度为宽度的2/3；头胸甲的外表凸凹不平，构成若干区域，与下面内脏方位相对应；头胸甲的边际又可分额缘、眼缘、前侧缘和后缘；额具有四个杰出的三角形齿；前侧缘有9个等大的三角形齿；胃区及心区角有显着的“H”形凹痕；胃区和鳃区有一条微细的横行颗粒线；眼窝背面具两缝，内缝较深，螯足不对称，长节前缘具三刺，腕节内末角具一壮刺，外末缘具两钝齿，掌节在雄性成体甚热销；前三对步足指节的前、后缘具刷状短毛；第四对的前节与指节扁平，呈桨状，长于游水；雌性腹脐显圆形；雄性为细长三角形。

  相对于另一常见的锯缘青蟹，拟穴青蟹体型较小，更长于挖穴。游水足无显着网状斑纹，螯足腕节外旁边面末半部缺少两枚显着的棘刺。寻食方法可能为刻舟求剑型，即守在洞口，等候潮水带来猎物；而锯缘青蟹螯足与泳足有显着的深绿色网状斑纹，性凶狠，寻食则更多采纳主动出击的方法。

  拟穴青蟹广泛散布于太平洋、印度洋的温带、亚热带和热带海区。在我国首要散布于福建、广东、广西、浙江等滨海区域；我国以外首要散布在美国、日本、泰国、菲律宾、红海和南非等区域。

  截止2021年，我国青蟹海水饲养面积合计24131公顷，其间浙江8185公顷，广东7159公顷，福建4044公顷，江苏2507公顷，广西1036公顷，海南628公顷，山东572公顷。

  从产值来看，近几年我国青蟹海水饲养产值有所下滑，2021年我国青蟹海水饲养产值合计15.2万吨，较2020年削减了0.74万吨，同比削减4.6%。

  我国的青蟹饲养水域中，以浙江省三门青蟹、广东省汕头牛田洋青蟹较为有名，2021年广东青蟹海水饲养产值完结59228吨，占全国青蟹海水饲养总产值的38.9%，全国排名榜首；福建青蟹海水饲养产值完结38898吨，占全国青蟹海水饲养总产值的25.6%，全国排名第二；浙蟹海水饲养产值完结7595吨，占全国青蟹海水饲养总产值的18.1%，全国排名第三。

  跟着人民生活水平的进步，愚钝不仅对青蟹产值会有更高的需求，也将对其产品品种类型和养分质量提出更高的要求。青蟹饲养，尤其是优势种-拟穴青蟹在北方具有比较大的饲养潜力。